Brunello

«Брунелло» — изысканный и современный ресторан авторской кухни в «Казино Сочи». Это «Лучший премиум ресторан Сочи» по версии Time Out 2018.

Меню заведения — результат многолетней работы и смелых идей талантливого и амбициозного бренд-шефа Ильи Захарова — лауреата конкурса молодых поваров России «Серебряный треугольник», соведущего на проекте «Адская кухня» 2017 г. и «Белый китель» 2021.

Авторская кухня Ильи Захарова умело сочетает в себе тонкие мотивы локальных блюд, европейской классики, русского размаха и даже легких азиатских акцентов. Основу меню составляют инновационные блюда из рыбы, морепродуктов и мяса. Следуя строгим законам высокой гастрономии, все — от мясных закусок, выпечки и солений, до соусов и мороженого, готовится в ресторане.

При создании блюд шеф охотно использует локальные продукты, в том числе горные травы. А живые морские деликатесы доставляют в ресторанный аквариум из Японии и с Дальнего Востока. Здесь можно попробовать устрицы, краба, которого по выбору гостей готовят в виде салата, рагу или пасты, морского ежа с трюфельным соусом и креветки с пряным соусом из крапивы. Для ценителей мясной кухни в меню есть томленые ребра с артишоком, томатом и картофелем пай, говядина с фюме из фуа-гра и др.

Особой гордостью ресторана является богатейшая винная карта с эксклюзивными винами, насчитывающая 611 этикеток. Коллекция «Брунелло» из года в год получает высокие награды и оценки: три звезды от Russian Wine Awards и престижную премию от Award of Excellence от Wine Spectator. Редкие экземпляры виски и коньяка рассчитаны на самого требовательного гостя.