Сочетая восхитительную перуанскую кухню с традициями Сохо, в Ceviche Soho на открытой кухне готовят севиче — специально замаринованную свежую рыбу в разных перуанских специях. Однако витрина Ceviche Soho создана не только для севиче, но и для мяса на гриле, шашлыка и многого другого. Здесь также работает очень популярный бар.

Шеф-повар Мартин Моралес считается чуть ли не послом перуанской кухни, которая сейчас в Лондоне на пике популярности. Хотя заведение находится в модном районе Сохо, эпицентре богемной жизни, дресс-кода здесь нет.