Кухня этого ресторана — оригинальная, креативная, смелая и талантливая. Сделав себе имя в известных заведениях (L'Arpège, Agapé Substance), David Toutain открыл собственный ресторан.

Шеф-повар — мастер редких сочетаний. Даже искушенные критики признают, что его кухня — это искусство, которое радует глаз. Шеф работает с цветовой гаммой продуктов, как художник с красками.

Своих гостей шеф-повар встречает лично, чтобы обсудить их вкусовые предпочтения. В 2019 г. гид «Мишлен» наградил его второй звездой, первую David Toutain получил еще в 2015 г.