Ресторан русской кухни «Щука» предлагает гостям высокий стиль, авторский взгляд, и гастрономическое своеобразие российских регионов от Краснодара до Ямала. В фокусе внимания ресторана — знаковые локальные продукты, вокруг которых выстроены традиции местной гастрономии.

В концепции «Щуки» воплотилась идея столичности, присущая дореволюционному Петербургу, куда стекались и где переплетались во всем своем многообразии традиции многочисленных губерний имперской России.

Кухней заведения руководит шеф-повар Юрий Голов (Kempinski). Акцент сделан на рыбе диких пород и морепродуктах, дичи и продуктах от региональных фермеров. Здесь можно попробовать карпаччо из дикой креветки, пельмени с мясом кабана и паштет из кролика. Среди необычных блюд — хвост бобра, котлеты из медведя и десерт с лесными шишками. В ресторане организовали шефс-тейбл, за которым для 11 гостей проводят гастрономические представления.