Spectrum — динамичный ресторан с гордым голландским наследием, который предлагает блюда изысканной кухни. Заведение находится в отеле Waldorf Astoria Amsterdam, возглавляют его шеф-повар Сидни Шутте и менеджер ресторана Саша Спекмайер.

Работая вместе более десяти лет назад в De Librije, шеф-повар Сидни и менеджер ресторана Саша были вдохновляющим дуэтом. В 2012 г. дуэт распался, преследуя индивидуальные амбиции. Они воссоединились в Librije Zusje Amsterdam в 2014-м. Благодаря их опыту и общему видению ресторан был награжден двумя звездами «Мишлен» в течение семи месяцев после открытия. Spectrum — новое имя, под которым открылся Librije Zusje.